樟樹酒產(chǎn)業(yè)

樟樹市地處贛、袁兩江沖積平原，雨量充沛，氣候溫和，平疇沃壤，河網(wǎng)密布，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米。地下水系江西名山閣皂山泉水余脈，水源豐富，硬度適中，清澈透明，甘甜爽口。優(yōu)越的自然環(huán)境為樟樹釀酒業(yè)的發(fā)展提供條件。

據(jù)史料考證，早在3500~4000年前的殷商時(shí)代，當(dāng)?shù)赝林让窬烷_創(chuàng)釀酒先河，商代便有佳釀，吳城商代都邑遺址中出土大批精美酒具。至唐宋時(shí)，樟樹地區(qū)出現(xiàn)蒸餾法釀酒。宋代樟樹釀酒更具特色，河?xùn)|地區(qū)（特別是今觀上鎮(zhèn)、洋湖鄉(xiāng)），人們用稻谷釀制土燒，又稱“清江土燒”。愛國(guó)詩(shī)人陸游在江西臨川上任時(shí)在《對(duì)酒》詩(shī)中寫道：“名酒來(lái)清江（今樟樹），嫩色如新鵝”。另外，黃崗冬酒也開始形成，當(dāng)?shù)卮迕裼诿磕甓静啥鈮谱鳎妆４妫蛔冑|(zhì)，故名“冬酒”，色澤鮮黃，味甜醇。在古清江，家家釀酒，處處飄酒香。明清時(shí)期，酒業(yè)更加發(fā)達(dá)，產(chǎn)品譽(yù)滿江南，遠(yuǎn)銷湖、廣、閩、浙數(shù)省。

20世紀(jì)初期，樟樹酒坊眾多，酒店林立，競(jìng)爭(zhēng)激烈。但樟樹酒業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)一直以散布在民間的私人釀酒作坊方式存在，沒有形成規(guī)模生產(chǎn)。清末樟樹鎮(zhèn)婁源隆酒店，在傳統(tǒng)“清江土燒”釀造方法上，借鑒其他名酒釀造法，生產(chǎn)出酒色清亮、香醇可口的特型白酒，并在其酒坊上貼上兩個(gè)“特”字，后又標(biāo)出四個(gè)“特”字，四特酒由此得名。

中華人民共和國(guó)成立后，樟樹酒業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，政府重視挖掘和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品。1952年，國(guó)營(yíng)煙酒專賣公司成立，著手籌建樟樹酒廠，開始對(duì)四特酒進(jìn)行發(fā)掘和研制。國(guó)家對(duì)婁源隆等商號(hào)實(shí)行贖買政策，是年，成立樟樹酒廠。1983年3月，經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局批準(zhǔn)，正式注冊(cè)使用“四特牌”商標(biāo)。1985年，清江縣（今樟樹市）確定在堅(jiān)持“四個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一儲(chǔ)存、統(tǒng)一勾兌、統(tǒng)一銷售）原則基礎(chǔ)上，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立聯(lián)營(yíng)酒基廠。是年9月，為加強(qiáng)對(duì)擴(kuò)散聯(lián)運(yùn)的規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、銷售，清江縣成立四特聯(lián)營(yíng)辦公室。到1988年，共建聯(lián)營(yíng)酒基廠27個(gè)。1989年，四特酒廠銷售收入突破1億元，上繳稅收占據(jù)樟樹市財(cái)政收入的一半，酒業(yè)成為樟樹市支柱產(chǎn)業(yè)。

20世紀(jì)90年代后，樟樹酒業(yè)受到市場(chǎng)沖擊，四特酒銷售市場(chǎng)萎縮，甚至一度滯銷，大部分聯(lián)營(yíng)酒基廠由此倒閉，一小部分通過開發(fā)白酒新產(chǎn)品得以生存。為重振樟樹酒業(yè)，市委、市政府扶持企業(yè)改制重組走市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路。2001年9月，樟樹森鑫啤酒實(shí)業(yè)有限公司成立，結(jié)束樟樹沒有啤酒生產(chǎn)的歷史。2002年3月，四特酒廠改制，轉(zhuǎn)為民營(yíng)企業(yè)，更名為江西四特酒責(zé)任有限公司；2019年連續(xù)三年獲得“國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”稱號(hào)，并獲評(píng)江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地（2019-2021年度）。在四特酒的影響和帶動(dòng)下，原生存下來(lái)的酒基廠紛紛改制，如樟樹老窖酒業(yè)、樟樹貢酒業(yè)、臨江古城酒業(yè)等，自創(chuàng)品牌，加入到白酒競(jìng)爭(zhēng)行列。2006年初，樟樹市成立食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，負(fù)責(zé)全市以酒業(yè)為主的食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展服務(wù)工作，出臺(tái)一系列扶持政策。是年6月，樟樹黃崗酒業(yè)有限公司成立，黃酒開始規(guī)模化生產(chǎn)，樟樹酒業(yè)從單一的白酒生產(chǎn)發(fā)展到白酒、黃酒、啤酒齊發(fā)展的局面。2012年樟樹市筑衛(wèi)城酒業(yè)有限公司（原閣山酒廠內(nèi)）成立、2015年樟樹市墨莊酒業(yè)有限公司成立。2014年江西樟樹啤酒集團(tuán)因自身經(jīng)營(yíng)不善倒閉，2019年樟樹黃土崗酒業(yè)有限公司決議解散，于2020年注銷。2019年，全市有白酒生產(chǎn)企業(yè)8家，黃酒生產(chǎn)企業(yè)1家，有“四特”、“樟樹貢酒”、“樟樹老窖”等一批全國(guó)、全省知名品牌，其中中國(guó)馳名商標(biāo)1件，江西省名牌產(chǎn)品1個(gè)，江西省著名商標(biāo)4件。2019年度，規(guī)模以上酒業(yè)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入35.18億元、上繳稅收10.62億元，分別比2008年增長(zhǎng)1.07倍、2.76倍。樟樹酒業(yè)由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)變成支柱產(chǎn)業(yè)。